Las lentejas rojas son legumbres, por lo que cuentan con muchos beneficios. Su gran sabor y versatilidad facilita acompañarlas con cualquier alimento.

Éstas son una variedad de legumbres conocidas por el nombre de Lenticchia Rossa. Cuentan con un color rojizo y anaranjado muy característico. Su textura es distinta a las lentejas negras ya que no tienen la capa previa.

En la cocina india son extremadamente tradicionales y reconocidas. Aunque las lentejas más conocidas son las negras, las rojas van ganando adeptos gracias a sus múltiples beneficios.

Ya sabemos que las lentejas son alimentos muy saludables pero, ¿en qué nos benefician las lentejas rojas?

✅ Propiedades de las lentejas rojas ✅

Las lentejas rojas destacan por tener muchas propiedades nutritivas. En primer lugar, cuentan con un gran aporte de fibra. La fibra nos favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.

propiedades de las lentejas rojas para la salud

Además, contienen también las siguientes propiedades:

  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
  • Hierro
  • Zinc
  • Magnesio
  • Sodio
  • Potasio
  • Selenio
  • Calcio
  • Vitaminas

De estas últimas destacan las del complejo B: B2, B3, B6 y B9 (ácido fólico), además de vitamina A y vitamina E. También cuenta con fósforo, manganeso y ácido fólico.

Del hierro que contienen es remarcable su mezcla con alimentos con vitamina C, ya que su absorción será mejor y hará gran un gran beneficio a nuestro organismo.

Una de las ventajas de comer lentejas rojas es que no poseen la cáscara externa. Esto facilita su absorción y digestión. Además, tampoco es necesario dejarlas en remojo la noche anterior.

como cocinar lentejas rojas recetas

En contraposición, las lentejas rojas tienen un inconveniente: su déficit de metionina, un aminoácido esencial. Por ello, es aconsejable acompañarlas con algún cereal.

🍴 Beneficios de las lentejas rojas 🍴

Beneficios de las lentejas rojas - Cuidate con Salud

Facilitan la digestión

Las lentejas rojas son recomendadas para personas con problemas digestivos, ya que como ya hemos comentado, son más fáciles de digerir que las lentejas comunes.

Al ser ricas en fibra y almidones, generan una sensación Además, son ricas en fibra y almidones por lo que generan una sensación de saciedad duradera y previenen el estreñimiento.

Recomendadas durante el embarazo

Gracias a su aporte en hierro, ayudan a prevenir la anemia durante el embarazo. Son un buen complemento para cualquier suplemento recomendado por médicos para evitar deficiencias de hierro.

lenteja roja para el embarazo

Durante el embarazo también es muy común sufrir estreñimiento. Gracias a la fibra que contienen las lentejas rojas, ayuda mucho a pasar cualquiera de estos episodios.

Por otro lado, el ácido fólico cumple su función de vitamina durante el embarazo y ayuda al correcto desarrollo del feto.

Fuente de energía saludable

Su alto contenido en proteínas y aminoácidos convierten a las lentejas en un alimento energético y completo nutricionalmente.

Ayudan a prevenir el cáncer

Al ser ricas en fibra, facilitan el tránsito intestinal y arrastran las sustancias cancerígenas que pudieran alojarse en el conducto digestivo, evitando que el organismo las absorba.

como prevenir el cancer con lentejas rojas

También regulan los niveles de estrógeno y testosterona, por lo que también ayudan a protegernos contra el cáncer de mama o próstata.

Aptas para diabéticos

La fibra, además de aportar energía al organismo, vierte glucosa de forma gradual evitando subidas bruscas de azúcar.

Bajas en grasa

Como todas las legumbres, las lentejas son realmente sanas para nuestro organismo.

Tanto es así, que se recomienda su consumo en personas con dietas de adelgazamiento, ya que apenas tienen calorías.

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🥣 Cómo cocinar lentejas rojas 🥣

Como ya hemos comentado, las lentejas rojas son muy fáciles de hacer porque no se tienen que mantener en remojo toda la noche.

recetas con lentejas rojas

Así, se pueden hacer muchas recetas distintas que detallaremos a continuación.

Crema de lentejas rojas

La crema es una forma muy útil de incluir en tu dieta esta legumbre. Se cuecen muy rápido y se pueden compaginar con otras verduras trituradas.

La crema se puede tomar tanto caliente como frío o templado. Además, se pueden incluir en dietas de adelgazamiento.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas de color rojo u otro tipo (rubia, verdina, pardina, beluga, verde…)
  • 5 tazas de agua mineral
  • 1/2 tira de alga kombu
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 hinojo
  • Laurel
  • Comino
  • Sal marina
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Corta las verduras en cubitos.
  2. Saltea la cebolla en un poco de aceite y cuando esté traslúcida añade el resto de verduras, el alga kombu, el laurel y el comino.
  3. Incorpora las lentejas lavadas y cúbrelas con agua.
  4. Llévalo a ebullición y cuécelo a fuego suave hasta que las lentejas estén blandas, aproximadamente unos 30 minutos.
  5. Una vez estén cocidas, pásalas por la batidora hasta obtener una crema y sírvela a temperatura ambiente.

Vídeo de la receta

Curry de lentejas rojas

Las lentejas rojas también nos pueden facilitar realizar un curry extremadamente bueno y sano.

Ingredientes

  • Lentejas rojas
  • Aceite
  • Ajo
  • Jengibre
  • Curry en polvo
  • Patatas
  • Zanahoria
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Lava las lentejas. Ponlas en un tamiz y enjuágalas minuciosamente.
  2. Calienta el aceite en una cacerola grande. Ponla en temperatura media a alta y deja que el aceite se caliente completamente.
  3. Agrega jengibre y ajo. Cocínalos por aproximadamente dos minutos hasta que queden suaves.
  4. Agrégales el curry en polvo.
  5. Agrega las patatas y la zanahoria. Continúa cocinando los ingredientes por 5 minutos más.
  6. Agrega las lentejas con el caldo de verduras, la sal y la pimienta, revolviendo.
  7. Deja que la mezcla hierva y baja la temperatura a fuego lento. Revuelve el curry cada cierto tiempo.
  8. Cocina el curry por 20 minutos. Estará listo cuando la lenteja y los vegetales estén suaves y tiernos.
  9. Sirve el curry. Sabe delicioso con tajadas de lima, naan (o pan pita) y arroz.

Vídeo de la receta

Hamburguesas veganas de lentejas rojas

Ingredientes

  • 250 gramos lentejas rojas
  • 3 dientes ajo
  • 1 ramillete perejil
  • Cúrcuma
  • Comino molido
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Harina integral o pan rallado
  • Aceite suficiente para freír (también se pueden hacer al horno)

Preparación

  • Lavamos las lentejas bajo el grifo y las ponemos a remojo durante una hora y media aproximadamente.
  • Transcurrido ese tiempo colamos bien las lentejas y las ponemos en un cuenco grande. Nos interesa que queden bien escurridas para después crear la pasta.
  • Añadimos al cuenco el perejil picado y los dientes de ajo, también picaditos, 1 cucharada sopera de cúrcuma y otra de comino molido. Salpimentamos, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y removemos bien.
  • Ahora, con la ayuda de la batidora o un procesador de alimentos, batimos la masa de nuestras hamburguesas veganas de lentejas rojas. Si lo hacemos con la batidora, iremos poco a poco, para no recalentarla (hay batidoras muy sensibles).
  • Cuando esté todo batido (no importa que quede alguna que otra lentejita entera) ajustamos la consistencia de la masa con la ayuda de unas 3 cucharadas de harina integral (puede ser de trigo o de otro tipo). Otra alternativa es usar un poco de pan rallado en vez de la harina. La textura nos debe permitir formar las hamburguesas con las manos y que no se desmonten.
  • Formamos las hamburguesas mientras se calienta el aceite en la sartén. La cantidad de aceite debe ser suficiente para que, por lo menos, la mitad del grosor de la hamburguesa quede cubierto. Cuando el aceite esté caliente, vamos cocinando por tandas las hamburguesas, dejando que se doren por un lado y dándoles la vuelta después.
  • ¡Ojo, que tardan muy poco en dorarse! por lo que hay que prestar atención para que no se quemen y tener algo de maña a la hora de mantener la temperatura del aceite en su punto justo. Esto depende de cada fogón (por ejemplo, las cocinas de inducción son muy rápidas calentando, mientras que las de gas nos permiten un ritmo más pausado a la hora de ajustar la temperatura correcta). Un truco para saber cuándo está listo el aceite es meter una pequeña bolita de masa que, en cuanto empiece a chisporrotear, nos dará el aviso.

Vídeo de la receta

🔎 Fuentes y referencias 🔎

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