escasez de vitamina b12 en veganos y vegetarianos

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Ser vegano o vegetariano son estilos de vida que cada vez están más en boga. Ya sea por razones éticas en contra del maltrato y asesinato de animales o porque comer carne no es del agrado de todos, desechar de nuestra dieta cualquier atisbo animal es posible.

Pero, ¬Ņrealmente se pueden sustituir todos los beneficios que nos da la carne con verduras u hortalizas?

Hay que tener en cuenta que, aunque el estilo de vida vegetariano o vegano no es algo nuevo ya que se lleva dando desde hace siglos, la carne contiene una vitamina producida sólo por animales: la B12.

ūüĒ• Explicaci√≥n de veganismo y vegetarianismo ūüĒ•

Antes de avanzar sobre los beneficios de la vitamina B12, tenemos que puntualizar qué es ser vegetariano y vegano.

que es ser vegetariano o vegano

El vegetarianismo engloba a quienes siguen una alimentación basada en frutas, verduras y legumbres, neutralizando por completo de su dieta la carne y el pescado.

El veganismo se caracteriza por, adem√°s de lo anterior, no comer alimentos producidos por animales como el huevo, la leche o la miel.

Dentro de esto hay cuatro ramas bien diferenciadas:

  • Apivegetetarianismo: siguen los mismos criterios que los veganos pero incluyen la miel en su dieta.
  • Ovovegetarianismo: no comen ni animales, ni productos l√°cteos, excepto la leche y huevos.
  • Lactovegetarianismo: los y las lactovegetarianos no se alimentan de animales ni de huevos pero s√≠ de la leche y productos l√°cteos, ya que √©stos se puede obtener sin sufrimiento animal.
  • Ovolactovegetarianismo: no se consumen animales pero s√≠ productos l√°cteos, huevos y miel.

ūüĎć Gu√≠a sobre la vitamina B12 ūüĎć

¬ŅQu√© es y qu√© beneficios tiene?

La vitamina B12, tambi√©n llamada cobalamina, es una de las vitaminas con estructura m√°s compleja. Esto se debe a que se compone de varios compuestos aminados y arom√°ticos (denominados vit√°meros) que se relacionan entre s√≠ gracias a un i√≥n de cobalto, la cual mantiene su estructura espacial.

que es la vitamina b12 y para que sirve

Se trata de una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso central y para la formaci√≥n de gl√≥bulos rojos y mejora de la sangre y de diferentes prote√≠nas. Tambi√©n act√ļa como coenzima en una variedad de importantes reacciones metab√≥licas.

Le√≠do esto, se entiende que es indudablemente beneficiosa y necesaria para los seres vivos. Pero, ¬Ņen qu√© alimentos la podemos adquirir?

¬ŅD√≥nde se encuentra?

Generalmente la encontramos en los alimentos de origen animal. Es en esta fuente donde est√° la cantidad necesaria para vivir.

Bien es cierto que se ha encontrado B12 activa en algas como la de tipo nori fresca y en algunos tempeh, pero no es suficiente para lo que requiere el cuerpo humano.

donde se encuentra la vitamina b12 alimentos

Asimismo existen productos enriquecidos como bebidas vegetales, cereales de desayuno… Igualmente, ninguno de estos llegan al mínimo para fortalecernos con la vitamina B12, por lo que su consumo no nos sirve.

Es por ello por lo que se considera que, de forma natural, sólo se puede encontrar en la carne animal.

¬ŅQu√© alimentos son ricos en vitamina B12?

alimentos ricos en vitamina b12

Los alimentos ricos en este nutriente son los siguientes:

  • H√≠gado de vaca
  • Almejas
  • Pescado
  • Carne
  • Huevos
  • L√°cteos
  • Algunos productos procesados enriquecidos

‚úÖ C√≥mo tomar la vitamina B12 ‚úÖ

Ya que vegetarianos y veganos no pueden obtener esta vitamina por vía animal, hay que optar por otra alternativa: los suplementos vitamínicos son la mejor forma.

Normalmente son de s√≠ntesis bacteriana ‚Äďno de origen animal‚Äď y muy seguros. Lo adecuado es elegir cianocobalamina, la forma m√°s estudiada en cuanto a dosificaci√≥n y toxicidad.

¬ŅNo sabes d√≥nde comprar vitamina B12 barata a trav√©s de Internet? Aqu√≠ dejamos algunos ejemplos que pod√©is adquirir desde Amazon Espa√Īa:

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Todos estos comprimidos son recomendados para vegetarianos y veganos. Todos ellos cuentan con elementos puros y naturales.

Por otro lado, también existe la opción de vitamina B12 inyectable y se puede introducir tanto por vía subcutánea como intramuscular.

ūüö® Consecuencias y s√≠ntomas de no tomarla ūüö®

Realmente, es un compuesto sin el que no podemos vivir. Su ausencia o déficit puede acarrear distintas consecuencias.

Anemia perniciosa

Una de ellas es la llamada anemia perniciosa, una afección en la cual el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos y no puede suministrar correctamente el oxígeno a los tejidos corporales.

Los s√≠ntomas son dificultad en la respiraci√≥n, fatiga, palidez, alta frecuencia card√≠aca, ausencia de apetito, diarrea, entumecimiento de las manos y pies con sensaci√≥n de hormigueo o √ļlceras en la boca, entre algunos otros.

Se puede deber a que nuestros intestinos no son capaces de fijar y absorber la vitamina B12, o bien porque esta, en su forma activa, no est√° presenta en nuestra dieta en cantidades suficientes. Pincha aqu√≠ para m√°s informaci√≥n.

deficiencia de vitamina b12 en ni√Īos

Anemia megalobl√°stica

Tambi√©n est√° la anemia megalobl√°stica, una alteraci√≥n de las c√©lulas precursoras de la m√©dula √≥sea.

Entre los síntomas posibles se encuentran diarrea, mareos, inapetencia, piel pálida, problemas de concentración, confusión o entumecimiento de manos y pies.

Si el déficit persiste durante mucho tiempo, puede inducir a depresión o incluso tener consecuencias neurológicas más graves. Pincha aquí para más información.

ūüí≠ ¬ŅEst√° la poblaci√≥n en riesgo? ūüí≠

Aunque esta vitamina tambi√©n se encuentra en huevos, se ha sabido que existe d√©ficit tambi√©n en las personas que siguen una dieta ovolactovegetariana.

falta de vitamina b12 en personas mayores

Los motivos van desde que este consumo de l√°cteos y huevos no llega al m√≠nimo necesario, a una falta de acidez en el est√≥mago o hipoclorhidria. Esto dificulta la absorci√≥n de la B12 porque se entorpece su uni√≥n con el factor intr√≠nseco.

Cuando el consumo de l√°cteos y huevos es inferior a 3 raciones al d√≠a (como un huevo, medio vaso de leche, un yogur y medio, 100 g de queso fresco o 25 g de semicurado), es imprescindible suplementar la vitamina B12 en la forma y dosis adecuadas.

Adem√°s de los vegetarianos y veganos, deber√≠an prestar especial atenci√≥n las personas mayores de 50 a√Īos y aquellas que toman protectores del est√≥mago. Tambi√©n las que padezcan alteraciones en la absorci√≥n intestinal o hayan sufrido cirug√≠as digestivas.

Y t√ļ, ¬Ņtienes alg√ļn comentario con respecto al art√≠culo de la vitamina B12? ¬°Esperamos tus opiniones! Si te gust√≥ el art√≠culo, no te pierdas tampoco estos art√≠culos del blog de la categor√≠a Alimentaci√≥n muy relacionados:

ūüĒć Fuentes y referencias ūüĒć

Falta de vitamina B12 en veganos y vegetarianos
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